http://www.faresand-behar.com/Gallery/images/bas/0005.gif



الكرواسون العادي


http://files2.fatakat.com/2011/5/13060650311753.gif


4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت


كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "


لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)


http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_2oif98zo.gif



- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر



الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .


http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_a6pdappm.gif


http://upload.toleen.com/uploads/images/ok.php.da6940cc41.gif

- طريقة الفرد : -


بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_2oif98zo.gif



و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .


http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_heujztfd.gif
http://rafat0004.net/vb/uploadcenter/uploads/07-2011/PIC-788-1310861147.gif

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_r23t94r3.gif





http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_k64z77dr.gif


- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها


http://rafat0004.net/vb/uploadcenter/uploads/07-2011/PIC-788-1310861147.gif

http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_7k6gd8s4.gif



http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_7evxu7zs.gif


و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

http://rafat0004.net/vb/uploadcenter/uploads/07-2011/PIC-788-1310861147.gif
http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_qtv5psq7.gif



ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..


http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_l0edzw79.gif


تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .


ونتركها حتى تنتفخ


http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_yeudn50j.gif


- اخبزيه في الفرن و قدميه .





http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_yeudn50j.gif
http://rafat0004.net/vb/uploadcenter/uploads/07-2011/PIC-788-1310861147.gif

http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_u8k5g49k.gif


وطبعا تقدرين تحشي العجينه اي شئ تبقي شوكولاته مكسرات لك الحريه عزيزتي



http://www.almlf.com/get-7-2011-almlf_com_wa6rhfkr.jpg
ارجوا ان ينال اعجابكم

وبالعافية ان شاء الله
http://rafat0004.net/vb/uploadcenter/uploads/07-2011/PIC-788-1310861147.gif



م . ن