قوت القلوب
10-27-2010, 02:54 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بالكرفس.
*******************
ؤبالكرفس.
*******************
شوربة السمك تناسب تماماً الأطباق المقدمة والتى تكون الأسماك فيها هى المكون الرئيسى ويتم صنعها من أسماك طازجة مسلوقة بعد تنظيفها تماماً أو من مكعبات جاهزة يتم بيعها تماماً كمكعبات مرقة اللحم أو الدواجن.
تمتاز شوربة السمك بانخفاض نسبة الدهون بها حيث يعطى طبق الشوربة حوالى 250 ملليلتراً حوالى 2 جرام دهون على أقصى تقدير.
كما يعطى طبق الشوربة حوالى 250 ملليلتراً حوالى 2 جرام دهون على أقصى تقدير.
كما يعطى حوالى 75 سعراً حرارياً فقط ومن ثم تعتبر شوربة السمك من أكثر أنواع الشوربات ملاءمة لإنقاص الوزن الزائد.
المقادير المقدمة:
- نصف كيلو أسماك طازجة من النوع المستخدم فى الطبق الرئيسى
- 3 أكواب ماء
- 4 فروع كرفس مقطعة قطعاً صغيرة
- بصلة كبيرة مبشورة
- 2 جزرة متوسطة يتم تقطيعها قطعاً صغيرة
- ورقة لورا لإعطاء نكهة للشوربة
- كميات مناسبة من التوابل والملح.
طريقة التحضير:
- يتم غلى الماء أولاً ثم وضع السمك أو مرقة السمك الجاهزة وباقى المقادير على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
- يتم نزع الريم كلما ظهر.
- يصفى السائل الناتج ويقدم كشوربة.
ملحوظة:
من الممكن ترك الشوربة قبل التصفية حتى تبرد ثم ضرب الكميات كلها فى الخلاط الكهربائى لمدة دقيقتين وعندها ترتفع قيمة الدهون المعطاة إلى 5 جرامات وتزيد السعرات الحرارية لتصل الى 150 سعراً حرارياً وعندها يمكن الاستغناء عن الطبق الرئيسى والاكتفاء بالشوربة وطبق السلطة المصاحب لها.
************************
الطبق الرئيسي..
***************
سمك موسى بالصلصة البيضاء ..
******************************
سمك موسى من أفضل أنواع الأسماك المستخدمة في عمل الأطباق الشهية المخصصة لأصحاب الوزن الزائد الراغبين في إنقاص الوزن نظرًا لأنه منخفض الدهون وقليل السعرات الحرارية .
طبق سمك موسى الذي نقدمه للفرد حوالي 200 سعر حراري وكمية الدهون لا تزيد على 3 جرامات والطبق سريع الإعداد لا يستغرق إعداده نصف ساعة.
مقادير
400 جرام ترنشات من سمك مشوي.
4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
3 ملاعق دقيق
2 كوب حليب منزوع الدسم
كمية مناسبة من البقدونس المغري
4 حبات طماطم مقطعة حلقات
ملعقة زيت ذرة
4 ملاعق دقيق ذرة
طريقة التحضير
يتم غسل السمك جيدًا بالماء ثم بدقيق الذرة ثم شطف السمك جيدًا بالماء.
ترص شرائح سمك موسى في طبق الفرن ويرش عليها عصير الليمون وفلفل وبهارات
يتم إعداد صلصة بيضاء بتسخين ملعقة زيت الذرة وإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا ثم الحليب البارد المنزوع الدسم ثم باقي البهارات
يوضع طبق الفرن في فرن متوسط الحرارة حتى تمام النضج
تقسم الكمية على أربعة أطباق للتقديم بعد تجميل أطباق التقديم بالبقدونس
******************
اليوم راح ادلعكم واحط الحلى...بس لا تتعودوا .
***
آيس كريم الريجيم الغذائي.
*********************
المقادير
225 جراماً من الفراولة الطازجة.
280 ملليلتراً من اللبن الزبادي القليل الوحدات الحرارية.
ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي .
بياض بيضة واحدة.
مُحلى سائل ( الكمية حسب الرغبة).
خطوات الإعداد
1- أزيلي السويقات الخضراء من حبات الفراولة بعد ذلك قطعي الفراولة .
2- اخلطي قطع الفراولة مع اللبن الزبادي في وعاء للخلط.
3- رشي الجيلاتين فوق الماء المغلي في وعاء صغير، ضعي الوعاء في وعاء آخر، ثم صبي كمية كافية من الماء المغلي بشكل يغطي فيه نصف جوانب الوعاء.
4- اتركي الجيلاتين في الماء دون تحريكه حتى يذوب تمامًا ويصبح السائل شفافًا.
5- صبي مزيج الفراولة في وعاء وأضيفي إليه الجيلاتين المذوب واخلطي جيدًا. ضعي الوعاء في طبق ثلاجة عميق واتركيه يترطب حتى يصبح مثلجًا عند الجوانب.
6- اسحبي الوعاء من الثلاجة واخفقي الفراولة المثلجة حتى الحصول على مزيج مرطب بارد. أعيدي الوعاء إلى الثلاجة من جديد وجمديه جيدًا بالطريقة نفسها.
7- اسحبي الوعاء من الثلاجة من جديد واخفقي جيدًا. اخفقي بياض البيض حتى ينتفخ
8- اسكبي بياض البيض المخفوق مع مزيج الفراولة الجامد جزئيًا مع الانتباه عند سحبه وتقطيعه.
حلي آيس كريم الفراولة بمحلى سائل (الكمية حسب الرغبة) ثم صبى آيس كريم الفراولة في كأس خاص بتقديم الآيس كريم غير عميق. ضعي الكأس في الثلاجة لتجمد تمامًا.
التقديم
اسحبي كأس الآيس كريم من الثلاجة قبل 10 دقائق من التقديم
مدة التحضير:15 دقيقة + وقت الحفظ في الثلاجة
63 وحدة حرارية للطبق الواحد .
......
وأدعولي ... اللي مايحب سمك موسى او انه غير متوفر ..الناجل يحل محله..
تحياتي للجميع...
والى اللقاء في الأسبوع القادم مع اكلات غذائيه صحيحه وستكون كل يوم اربعاء.
تحياتي لكم.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بالكرفس.
*******************
ؤبالكرفس.
*******************
شوربة السمك تناسب تماماً الأطباق المقدمة والتى تكون الأسماك فيها هى المكون الرئيسى ويتم صنعها من أسماك طازجة مسلوقة بعد تنظيفها تماماً أو من مكعبات جاهزة يتم بيعها تماماً كمكعبات مرقة اللحم أو الدواجن.
تمتاز شوربة السمك بانخفاض نسبة الدهون بها حيث يعطى طبق الشوربة حوالى 250 ملليلتراً حوالى 2 جرام دهون على أقصى تقدير.
كما يعطى طبق الشوربة حوالى 250 ملليلتراً حوالى 2 جرام دهون على أقصى تقدير.
كما يعطى حوالى 75 سعراً حرارياً فقط ومن ثم تعتبر شوربة السمك من أكثر أنواع الشوربات ملاءمة لإنقاص الوزن الزائد.
المقادير المقدمة:
- نصف كيلو أسماك طازجة من النوع المستخدم فى الطبق الرئيسى
- 3 أكواب ماء
- 4 فروع كرفس مقطعة قطعاً صغيرة
- بصلة كبيرة مبشورة
- 2 جزرة متوسطة يتم تقطيعها قطعاً صغيرة
- ورقة لورا لإعطاء نكهة للشوربة
- كميات مناسبة من التوابل والملح.
طريقة التحضير:
- يتم غلى الماء أولاً ثم وضع السمك أو مرقة السمك الجاهزة وباقى المقادير على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
- يتم نزع الريم كلما ظهر.
- يصفى السائل الناتج ويقدم كشوربة.
ملحوظة:
من الممكن ترك الشوربة قبل التصفية حتى تبرد ثم ضرب الكميات كلها فى الخلاط الكهربائى لمدة دقيقتين وعندها ترتفع قيمة الدهون المعطاة إلى 5 جرامات وتزيد السعرات الحرارية لتصل الى 150 سعراً حرارياً وعندها يمكن الاستغناء عن الطبق الرئيسى والاكتفاء بالشوربة وطبق السلطة المصاحب لها.
************************
الطبق الرئيسي..
***************
سمك موسى بالصلصة البيضاء ..
******************************
سمك موسى من أفضل أنواع الأسماك المستخدمة في عمل الأطباق الشهية المخصصة لأصحاب الوزن الزائد الراغبين في إنقاص الوزن نظرًا لأنه منخفض الدهون وقليل السعرات الحرارية .
طبق سمك موسى الذي نقدمه للفرد حوالي 200 سعر حراري وكمية الدهون لا تزيد على 3 جرامات والطبق سريع الإعداد لا يستغرق إعداده نصف ساعة.
مقادير
400 جرام ترنشات من سمك مشوي.
4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
3 ملاعق دقيق
2 كوب حليب منزوع الدسم
كمية مناسبة من البقدونس المغري
4 حبات طماطم مقطعة حلقات
ملعقة زيت ذرة
4 ملاعق دقيق ذرة
طريقة التحضير
يتم غسل السمك جيدًا بالماء ثم بدقيق الذرة ثم شطف السمك جيدًا بالماء.
ترص شرائح سمك موسى في طبق الفرن ويرش عليها عصير الليمون وفلفل وبهارات
يتم إعداد صلصة بيضاء بتسخين ملعقة زيت الذرة وإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا ثم الحليب البارد المنزوع الدسم ثم باقي البهارات
يوضع طبق الفرن في فرن متوسط الحرارة حتى تمام النضج
تقسم الكمية على أربعة أطباق للتقديم بعد تجميل أطباق التقديم بالبقدونس
******************
اليوم راح ادلعكم واحط الحلى...بس لا تتعودوا .
***
آيس كريم الريجيم الغذائي.
*********************
المقادير
225 جراماً من الفراولة الطازجة.
280 ملليلتراً من اللبن الزبادي القليل الوحدات الحرارية.
ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي .
بياض بيضة واحدة.
مُحلى سائل ( الكمية حسب الرغبة).
خطوات الإعداد
1- أزيلي السويقات الخضراء من حبات الفراولة بعد ذلك قطعي الفراولة .
2- اخلطي قطع الفراولة مع اللبن الزبادي في وعاء للخلط.
3- رشي الجيلاتين فوق الماء المغلي في وعاء صغير، ضعي الوعاء في وعاء آخر، ثم صبي كمية كافية من الماء المغلي بشكل يغطي فيه نصف جوانب الوعاء.
4- اتركي الجيلاتين في الماء دون تحريكه حتى يذوب تمامًا ويصبح السائل شفافًا.
5- صبي مزيج الفراولة في وعاء وأضيفي إليه الجيلاتين المذوب واخلطي جيدًا. ضعي الوعاء في طبق ثلاجة عميق واتركيه يترطب حتى يصبح مثلجًا عند الجوانب.
6- اسحبي الوعاء من الثلاجة واخفقي الفراولة المثلجة حتى الحصول على مزيج مرطب بارد. أعيدي الوعاء إلى الثلاجة من جديد وجمديه جيدًا بالطريقة نفسها.
7- اسحبي الوعاء من الثلاجة من جديد واخفقي جيدًا. اخفقي بياض البيض حتى ينتفخ
8- اسكبي بياض البيض المخفوق مع مزيج الفراولة الجامد جزئيًا مع الانتباه عند سحبه وتقطيعه.
حلي آيس كريم الفراولة بمحلى سائل (الكمية حسب الرغبة) ثم صبى آيس كريم الفراولة في كأس خاص بتقديم الآيس كريم غير عميق. ضعي الكأس في الثلاجة لتجمد تمامًا.
التقديم
اسحبي كأس الآيس كريم من الثلاجة قبل 10 دقائق من التقديم
مدة التحضير:15 دقيقة + وقت الحفظ في الثلاجة
63 وحدة حرارية للطبق الواحد .
......
وأدعولي ... اللي مايحب سمك موسى او انه غير متوفر ..الناجل يحل محله..
تحياتي للجميع...
والى اللقاء في الأسبوع القادم مع اكلات غذائيه صحيحه وستكون كل يوم اربعاء.
تحياتي لكم.